Une recette de cuisine typique pour apprendre l’italien
Pour apprendre l’italien, vous pouvez évidemment lire des ouvrages, regarder des films et écouter des musiques, le tout en version originale. Mais vous pouvez aussi vous mettre derrière vos fourneaux ! Dans cette fiche, vous l’avez compris, vous allez vous familiariser avec le vocabulaire en italien de la cuisine. Nous vous proposerons la recette en italien et en français d’un « primo piatto », c’est-à-dire une entrée, mais c’est en fait plus qu’une entrée !
Apprenez l’Italien en cuisinant « un primo piatto », bien plus qu’une entrée
On traduit généralement « il primo (piatto) » par « l’entrée » parce qu’il est servi après les hors d’œuvres (antipasti). Cela dit, la traduction littérale « premier plat » convient également, car cela constitue en général un véritable plat, puisque toujours à base de pâtes, de riz ou d’autres céréales et de garniture. A sa suite, est servi « il secondo (piatto) », qui est l’équivalent de notre plat principal, avec « carne o pesce » (viande ou poisson) et « un contorno » (un accompagnement : généralement des légumes). Et enfin, le repas finit par le « il dolce » (le dessert). Au bout du compte, les italiens mangent des féculents par le biais de ce « primo » alors que nous mangeons du pain avec le fromage.
Place à la recette du jour !
La ricetta : risotto agli asparagi
Per 4 porzioni
Ingredienti
Preparazione
- Pulire gli asparagi, eliminare con un pelapatate.
- Usare gli scarti degli asparagi per il brodo vegetale: mettergli a bollire in acqua, aggiungendo il sedano, lo scalogno, sale e pepe.
- Tagliare le punte degli asparagi e metterle da parte.
- Tagliare il fusto degli asparagi, a cubetti di uno spessore di 1 a 3 mm
Cottura
- In una padella, mettere un filo di olio e cuocere con un mestolo di brodo i cubetti da una parte e le punte di asparagi da un’altra parte
- Stufare la cipolla tritata in una casseruola con un velo di olio di oliva
- Aggiungere a secco il riso nella casseruola per 1 min quindi, aggiungere il vino bianco.
- Aggiungere poi il brodo alla volta, man mano che il riso lo assorbe, mescolando continuamente
- A metà cottura del riso (circa dopo 8/9 minuti) unite la brunoise di asparagi (senza le punte) e continuate con il brodo
- Una volta cotto il riso (circa 18 minuti), spegnete il fuoco e aggiungere una noce di burro e il parmigiano grattugiato (se volete, aggiungere anche un po’ di formaggio di capra fresco). Lasciare riposare qualche minuto coperto.
- Impiattare il risotto in un piatto, aggiungendo le punte di asparagi, l’erba cipollina tagliata fine e parmigiano
Traduction : riz façon “risotto” aux asperges
Pour 4 personnes
Ingrédients
Préparation
- Nettoyer les asperges et les éplucher à l’aide d’un économe.
- Utiliser les déchets d’asperges pour le bouillon de légumes : les faire bouillir dans de l’eau en ajoutant le céleri, l’échalote, le sel et le poivre
- Couper les pointes d’asperges et les réserver.
- Couper la tige des asperges en brunoise, cubes d’une épaisseur de 1 à 3 mm
Cuisson
- Dans une poêle, versez un filet d’huile et faites cuire les cubes d’un côté et les pointes d’asperges de l’autre avec une louche de bouillon
- Faire revenir l’oignon haché dans une casserole avec une fine couche d’huile d’olive
- Ajouter à sec le riz dans la casserole pendant 1 min puis ajouter le vin blanc.
- Ajouter ensuite le bouillon à la fois, au fur et à mesure que le riz l’absorbe, en remuant constamment
- Quand le riz est à moitié cuit (après environ 8/9 minutes) ajouter la brunoise d’asperges (sans les pointes) et continuer avec le bouillon
- Une fois le riz cuit (environ 18 minutes), éteignez le feu et ajoutez une noix de beurre et du parmesan râpé (si vous le souhaitez, ajoutez un peu de fromage de chèvre frais). Laisser couvert quelques minutes.
- Servir le risotto sur une assiette en ajoutant les pointes d’asperges, la ciboulette finement ciselée et le parmesan
Articles similaires
